L'ASPERULE ODORANTE

Galium odoratum

Gaillet odorant, gaillet des bois, reine de mai

Famille des rubiacées.

Description :

Plante herbacée, vivace, de 10-30 cm, formant des colonies sur litières de feuilles de hêtres et autres feuillus.

Tige : dressée, non ramifiée, quadrangulaire.

Feuilles : disposées comme les rayons d’une roue autour de la tige= feuilles verticillées, 6 à 8 feuilles autour du même point, allongées, aiguës, avec un minuscule crochet au bout, aux bords légèrement rugueux, vert foncé.

Fleurs : à 4 pétales aigus, soudés, d’un blanc pur, légèrement odorantes, regroupées en petits bouquets en haut de la tige.

Floraison : mai- juin.

 Fruits : petits, globuleux, couverts de poils crochus.

Partie souterraine : rhizome ramifié.

Principaux caractères d’identification :

Habitat caractéristique : forêts de feuillus clairs, sous- bois et lisières de hêtraies

Feuilles verticillées

Vit en colonies.

Autres espèces du genre en Europe :

Gaillet gratteron dont nous avons déjà parlé lorsque nous avons abordé les gaillets.

Confusions possibles :

Aucune dans son habitat : il n’y existe aucune autre plante de petite taille vivant en colonies et dont la tige non ramifiée porte des feuilles verticillées.

Utilisations alimentaires :
La plante,  inodore à l’état frais, acquiert au séchage une odeur suave très agréable ; on l’a de ce fait, utilisée depuis longtemps pour aromatiser les boissons. 
Le MAITRANCK au Luxembourg et dans le canton d’Arlon en Belgique, le MAIBOWLE en Allemagne. 
C’est aussi une plante « star » dans l’est de la France (Lorraine, Alsace et jusque la Suisse.)
On peut parfumer les crèmes en infusant la plante dans du lait.

Composition :

La plante fraîche renferme un hétéroside (aspéruloside) qui libère au cours du séchage de la coumarine très odorante.

ATTENTION : soyez rigoureux lors du séchage de l’aspérule. Si elle noircit, ne la consommez surtout pas ! Ce phénomène indique que la coumarine s’est transformée en dicoumarol, substance très toxique : c’est une anti vitamine K qui peut causer de graves hémorragies.

Propriétés médicinales :

L’aspérule est antispasmodique, sédative, diurétique et cholagogue.

Conservation : 1 an pour les feuilles séchées.

Parties comestibles : 

Les feuilles, de préférence avant la floraison car elles seront moins amères.

Les fleurs (mai juin)

Les graines (juin, juillet) contenues dans les petites cosses (les siliques) dressées autour de la tige.

Quelques recettes  à la page de "Marraine Bobette : l'aspérule odorante".

Autres usages :

L’aspérule séchée sert à parfumer le linge dans les armoires. Son odeur de foin séché vanillé persiste plusieurs années. 

Le prochain article traitera des tisanes, ce qui vous permettra de sécher les plantes que vous souhaitez dès le début de la saison.

ROBINIER FAUX-ACACIA

LE ROBINIER FAUX ACACIA.

Robinia pseudoacacia

Robinier, acacia

Famille des fabacées

Description : Le robinier est une essence ligneuse originaire d’Amérique du nord et introduite avec succès en Europe en 1601 par Jean Robin qui le baptisa « acacia », ce que les botanistes durent démentir après examen minutieux et ils le dénommèrent robinier en l’honneur de J. Robin.

Cet arbre appartient à la famille des fabacées comme les haricots, les genêts et sa présence fortifie le sol en azote.

Il s’est bien acclimaté en Europe : il pousse jusqu’au 63^e degré de latitude nord et grimpe entre 600 et 700 m d’altitude.

Jusqu’au début du 20^e siècle, il était abondamment utilisé pour sa faculté de se multiplier par drageons et sa capacité  à fixer les sols instables

Par contre, les acacias vrais sont des plantes de la sous-famille des mimosacées qui vivent dans les savanes de la zone tropicale, espèce épineuse mais dont les fleurs sont très différentes de celles du robinier

Arbre pouvant atteindre 25 à 30 m de hauteur, aux branches irrégulières et épineuses, à feuillage découpé, portant des grappes de fleurs blanches très odorantes, formant souvent des colonies.

TRONC : court, pas très droit, écorce gris taupe profondément crevassée dans la longueur, crevasses séparées par des crêtes qui semblent s’enchevêtrer.

FEUILLES : alternes, composées de 7 à 25 folioles parfaitement ovales, de 2 à 5 cm de long, vert clair dessus et grisâtre en-dessous, devenant jaunes en automne, molles et lisses. A la base de chaque pétiole se trouvent 2 stipules transformées en épines acérées qui persistent après la chute des feuilles.

FLEURS : grandes, en forme de papillon, blanc nacré et odorantes, réunies en grand nombre en grappes pendantes cylindriques. Elles contiennent un abondant nectar qui attire les abeilles en grand nombre.

Floraison : mai, juin

FRUITS : gousses brunes et aplaties de 5 à 10 cm de longueur, renfermant une dizaine de graines gris olivâtre à noir, luisantes.

PARTIE SOUTERRAINE : racines latérales allongées produisant de nombreux rejets.

Culture :

Le robinier est fréquemment cultivé pour l’ornementation. Le robinier hispida l’est aussi pour ses fleurs roses.

Détails techniques : bois dur et élastique, aussi dur que le chêne, se conservant bien sous l’eau et convenant pour des travaux de tournage. C’est un excellent combustible mais il produit beaucoup d’étincelles. Il peut vivre plusieurs siècles.

Autres espèces du genre en Europe : aucune

Habitat : bois clairs, lisières des forêts et des haies.

Confusions possibles : aucune avec les caractères ci-dessus.

ATTENTION  à la confusion avec le cytise (laburnum anagyroïdes) dont les fleurs sont jaune d’or et sont toxiques.

Utilisations alimentaires :

Les bourgeons foliaires et les jeunes pousses tendres ont été consommés cuites à l’eau.

Les graines étaient parfois torréfiées et utilisées comme succédané de café.

Les indiens d’Amérique du nord les mangeaient après les avoir fait longuement bouillir.

Ce sont principalement les fleurs qui sont utilisées surtout sous forme de beignets dont la pâte réalisée avec de la fécule ou de la farine de riz doit être légère afin de profiter de leur parfum et de leur saveur sucrée. Crues, elles sont très agréables et peuvent être ajoutées aux salades de légumes et de fruits mais en petites quantités.

Les jeunes inflorescences encore en boutons ont un goût agréable rappelant les petits pois.

Composition : les fleurs sont riches en nectar et renferment un glucoside et de l’asparagine.

Les graines crues renferment des substances toxiques proches de celles du ricin ; la cuisson les détruit. Elles renferment également une huile grasse.

Toxicité : Les graines crues sont toxiques de même que la racine et le cambium qui sont émétiques et purgatifs.

Un abus de fleurs crues peut également entraîner des vomissements.

Comment  conserver les fleurs d’acacia :

Les fleurs fraîches se conservent quelques heures après la cueillette.

Les fleurs crues conservées dans de l’eau de vie et du sucre se conservent 2 mois.

Les fleurs mixées avec du sucre puis séchées se conservent 6 mois et se saupoudrent avec bonheur sur une tarte aux fruits dès la sortie du four.

Étant donné la toxicité des fleurs crues, éviter d’ajouter son sucre floral dans des préparations froides.

Quelques recettes figurent sur la page "Les recettes de marraine Bobette : le robinier faux-acacia"

LE MERISIER

LE MERISIER : Prunus avium

Famille des rosacées.

Cerisier sauvage, cerisier des bois, guignier sauvage, merisier des oiseaux.

 

Description : arbre pouvant atteindre 20 m de haut, à écorce et fruits caractéristiques, cime claire et branches dressées.

TRONC : écorce gris rougeâtre, lisse, à stries horizontales se détachant en petites bandes circulaires.

FEUILLES : alternes, pétiolées, larges et allongées, en pointe aiguë au sommet, un peu plissées, à marge doublement dentée, d’un vert mat, couvertes de poils courts en-dessous. Le pétiole présente à son sommet 2 glandes rougeâtres.

FLEURS : grandes, blanches, à 5 pétales séparés et à étamines nombreuses. Groupées par 2-6, en ombelles à l’aisselle des feuilles, naissant avant les feuilles ou en même temps qu’elles.

Floraison : avril, mai.

FRUITS : petites cerises appelées merises, d’un rouge noirâtre à maturité, à saveur douce.

Principaux caractères d’identification :

Ecorce à stries horizontales,2  glandes rougeâtre sur le  pétiole, fruits.

Culture :

Plusieurs espèces du genre sont cultivées pour leurs fruits ou pour l’ornementation. Il s’agit du cerisier, du prunier, du pêcher, de l’abricotier, de l’amandier et de quelques espèces originaires d’Asie orientale.

Les espèces du genre prunus se rencontrant à l’état sauvage dans nos régions peuvent être classées en 2 groupes : les cerisiers et les pruniers.

Nos autres cerisiers sauvages sont le cerisier mahaleb ou bois de sainte Lucie

                                                        Le cerisier à grappes ou pupiet (prunus padus)

                                                        Et le laurier du Portugal (prunus lusitanica)

Les fruits de toutes ces espèces sont comestibles bien que parfois amers et acides et leurs feuilles souvent riches en acide cyanhydrique sont toxiques, en particulier les feuilles des deux dernières espèces.

Confusion possible : aucune en dehors du genre.

Utilisations alimentaires : les merises se consomment cuites ou crues. 

Les griottes sauvages, petites et acides sont meilleures cuites en compotes en tartes ou en confitures. Elles sont pour ces usages, préférables aux cerises douces. 

Les fruits noirs du merisier à grappes sont petits, peu charnus, acides et astringents. On peut les consommer crus ou cuits.

Composition :

Les cerises et merises renferment des acides organiques, des sucres, des vitamines et des minéraux.

L’amande du noyau contient un hétéroside cyanogénétique, le prulaurasoside, également présent dans l’écorce et les feuilles du merisier à grappes et des faux lauriers (laurier du Portugal et laurier cerise), fortement odorantes au froissement.

Toxicité :

Le prulaurasoside libère par hydrolyse, de l’acide cyanhydrique, violemment toxique.

L’abus d’amandes de noyaux de cerises est donc dangereux. Les feuilles de laurier cerise autrefois employées pour parfumer le lait ont provoqué des empoisonnements surtout chez les enfants.

Récolte : feuilles en mai juin

                Fruits en juin, juillet

Comme d'habitude, je vous suggère quelques recettes à la page "Les recettes de marraine Bobette : le merisier"

Une très bonne année à tous, beaucoup de belles découvertes et de bonheurs partagés.

Si vous avez un petit coup de cafard durant cet hiver, partez dans la nature avec votre petit panier, vous rencontrerez bien sûr des racines de bardanes, de la ciboulette sauvage et peut-être encore des gratte - cul. 

Le bon air que vous aurez plaisir à respirer rechargera vos batteries et chassera les nuages gris et noirs qui s’attardent dans la tête.   

A très bientôt pour d’autres découvertes.

L'OXALIS

L’OXALIS : famille des OXALIDACEES

                    Oxalis acetosella

                    Pain de coucou

Description : petite plante vivace (5 à 8 cm) ressemblant à un trèfle, de saveur acide.

Feuilles : toutes réunies à la base, munie d’un long pétiole, composées de trois lobes en cœur renversé, échancrés au sommet, entiers, couverts de poils mous.

Fleurs : assez grandes, à 5 pétales blancs veinés de rose. Elles partent de la base de la plante et sont solitaires sur de longs pétioles grêles.

Floraison : avril, mai.

Fruits : capsules ovales, glabres ;

Partie souterraine : souche grêle, rampante, couverte d’écailles charnues, imbriquées, velues.

Principaux caractères d’identification : petite taille, feuilles et fleurs caractéristiques, saveur acidulée.

Culture : quelques espèces sont cultivées pour l’ornementation :

Oxalis cernua, à fleurs jaunes et oxalis debilis à fleurs roses pourpre en ombelles se répandant par petites bulbilles produites à la base des bulbes mères et très envahissantes.

Autres espèces du genre :

11 en Europe

3 en France

2 en Belgique : oxalis corniculata à fleurs jaunes. Toutes ces espèces se caractérisent par leur saveur acide.

Confusions possibles : avec les trèfles mais leurs feuilles ne sont pas acides et leurs fleurs sont très différentes.

Utilisations alimentaires :

Les feuilles à l’acidité caractéristique sont agréables à mâcher telles quelles pour apaiser la soif et font de bonnes additions aux salades en quantités modérées. On peut les faire macérer dans de l’eau pour en préparer une sorte de limonade. 

Les fleurs décorent joliment les salades et les jeunes fruits tendres et acides peuvent aussi être utilisés.

Composition : la plante est riche en acide oxalique et en sels : oxalate de calcium et de potassium.

Propriétés médicinales : en quantités modérées, la plante est rafraîchissante et dépurative.

Toxicité : à forte dose, les oxalates contenus dans la plante se montrent irritants et peuvent provoquer des troubles rénaux (pierres aux reins) et digestifs. Arthritiques, rhumatisants et lithiasiques éviteront de consommer les oxalis.

Récolte : les feuilles : de mars à septembre

               Les fleurs : d’avril à septembre

               Les jeunes fruits : de mai à juillet.

Quelques recettes se trouvent à la page " Les recettes de marraine Bobette : l'oxalis"

Bon appétit et à bientôt. La prochaine plante sera un arbre : le merisier.

Bonne saint Nicolas, Saint Eloi, Sainte Barbe…

Les nèfles sont transformées en purée, pâtes de fruits très goutteuses ;

Les prunelles sont dans les bocaux ou attendent d’être transformées en compote, confiture ou macèrent dans la saumure.

Les grattes cul attendent aussi leurs transformations… L’hiver s’installe doucement mais les projets pour l’année qui arrive mûrissent bien et prennent forme lentement mais sûrement.

A très bientôt.

Encore une précision : la nouvelle adresse mail : 

guiot.b@hotmail.com

LES PLANTAINS

Voici la cinquantième plante de ce blog ! 

Abordons cette bonne « mauvaise herbe » aux multiples usages. 
Il en existe 6 variétés en Belgique, 8 en Suisse et 21 en France. 
Ils appartiennent à la famille des plantaginacées.

1 : Plantin majeur : plantago major
Grand plantain, plantain à larges feuilles, plantain des oiseaux, pain d’oiseaux, herbe aux cailles, plantain à bouquets, herbe à la belette, herbe de crapaud.


Description : plante vivace de 10 à 40 cm, d’aspect caractéristique, formant des rosettes sur le sol, poussant souvent en colonies.

Tiges : partant du centre de la rosette, redressées, simples, totalement dépourvues de feuilles.

Feuilles : toutes en rosette, étalées ou plus ou moins dressées, munies d’un long pétiole, largement ovales, obtuses, irrégulièrement dentées sur les bords, parcourues par quelques nervures parallèles bien marquées, de texture ferme.

Fleurs : minuscules, blanchâtres, à étamines longuement saillantes, groupées en épis cylindriques très minces et allongés terminant la tige.

Floraison : de juin à octobre.

Fruits : petites capsules contenant 8 graines elliptiques de couleur brune.


Partie souterraine : racine principale développée.

2. Plantain lancéolé : plantago lanceolata, herbe aux 5 coutures ou 5 côtes, herbe de bonnes-femmes, oreilles de lièvre, langue de brebis ou d’oie, herbe au charpentier ou herbe de Saint Joseph.

Tiges : partant du centre de la rosette, dressées, sans feuille, avec un long pétiole floral.

Feuilles : en rosette basale de 10 à 30 cm de diamètre, pointues à base étroite, au bord parfois denté, généralement à 5 nervures.

Fleurs : très nombreuses, minuscules, les épis compacts terminent la tige. Les étamines sont saillantes, vaporeuses, 2 à 3 fois plus longues que la corolle.
Floraison de mai à septembre.


Partie souterraine : racine bien développée, fibreuse.

3 : Plantain moyen : plantago média, langue d’agneau.
Ce plantain apparaît en moyenne montagne d’avril à novembre; il est commun.
Les feuilles appliquées au sol sont duveteuses et sans pétiole, elliptiques à ovales, 7 à 9 nervures.
Les fleurs sont roses, épis plus courts que les longs pétioles ridés.

Il pousse dans les prairies et pelouses surtout calcaires. (Sud du sillon Sambre et Meuse.)

4 : Le plantain maritime : plantago maritima.


Feuilles : plusieurs rosettes de feuilles épaisses, charnues, rigides, linéaires à 3 à 5 nervures.

Fleurs : brunâtres, longs épis verdâtres sur des tiges non ridées, généralement plus longues que les feuilles.

Il pousse au littoral, souvent sur sol pauvre, calcaire. (Littoral et estuaire de l’Escaut)

5 : Plantain corne de cerf : plantago coronopus, pied de corbeau, pied de corneille.
Plante basse avec une ou plusieurs rosettes, bisannuelle ou vivace.


Feuilles : linéaires, lancéolées, souvent pennatilobées, dentées, glabres ou finement poilues.

Fleurs : brun jaunâtres, en longs épis sur des pédoncules non ridés, plus longs que les feuilles.


Il pousse au littoral, sur sable et graviers, pelouses sablonneuses. (Nord du sillon Sambre et Meuse.)

6 : Plantain des sables : Plantogo arenaria.
Plante annuelle, assez petite, poilue.



Tiges : feuillues, très ramifiées.

Feuilles : non charnues, linéaires à lancéolées, étroites, opposées ou verticillées, généralement entières. 

Fleurs : blanc brunâtres en inflorescence arrondies ou oviformes.


Pousse dans les lieux secs, les sols sablonneux. 
Naturalisé en Belgique.

Principaux caractères d’identification des plantains :
Feuilles en rosettes à nervures parallèles.

Tiges sans feuilles terminées par un épi grêle.

Utilisations alimentaires :
Les toutes jeunes feuilles assez tendres peuvent être ajoutées crues aux salades.
Le grand plantain a une légère saveur amère rappelant le champignon.

En général, les feuilles des différents plantains sont associées à d’autres plantes et utilisées en petites quantité dans les salades, les verrines ou avec des céréales. Les feuilles âgées, plus coriaces sont très bonnes cuites en soupes ou comme légume. Elles s’utilisent toutes car leurs propriétés sont fort semblables.

Composition :
Le plantain est riche en protéines complètes, en vit. C et en sels minéraux.
Il renferme du mucilage et des tanins.

Propriétés médicinales :
Le plantain est à la fois astringent et émollient. Il est dépuratif, antiseptique et hémostatique. En usage externe, on l’emploie comme collyre (en compresses), comme cicatrisant (en appliquant les feuilles écrasées), comme sédatif contre les piqûres d’insectes et d’orties (le suc des feuilles écrasées).


Toutes ces propriétés sont dues en grande partie à la présence de mucilage, de tanin, de glucides, de sels minéraux et de soufre.

Parties utilisées :
Suc frais, plante entière, feuilles au printemps, racines toute l’année, graines mûres récoltées par temps sec.

Sécher rapidement au soleil ou au four tiède pour éviter le brunissement.

Grâce à la couche de mucilage qui les recouvre, les graines de plantains peuvent servir de laxatif mécanique.

Il ne m’est pas possible de vous transcrire ici la légende du plantain mais lors de nos prochaines sorties, si vous le souhaitez, je vous la conterai avec grand plaisir.


Passons en cuisine pour quelques recettes.

Voilà encore une belle découverte ! 
Vivement le printemps pour retrouver et déguster les jeunes feuilles. 

Fin Novembre, nous aborderons l’oxalis.

Bonnes balades et profitez pour récolter cynorrhodons, prunelles (elles sont déjà bien bonnes), nèfles et encore les cenelles. 
Un changement dans mon adresse mail : guiot.b@hotmail.be

LE NEFLIER

LE NEFLIER. Melier, mesplier

                      Mespilus germanica

                      Famille des rosacées ou malvacées

                      Nom du fruit : nèfles, pommes de merle, culs-de-singe, culs-de-chiens.

Description : arbuste buissonnant, pouvant atteindre 6 m, remarquable par ses feuilles, fleurs et fruits. Cime arrondie.

TRONC : généralement tortueux, de même que les rameaux. Écorce brun-rougeâtre, écailleuse.

FEUILLES : alternes, pétiolées, simples, grandes, en forme d’ellipse allongée, généralement aiguës au sommet, entières et légèrement dentées, molles, vert mat, presque glabre sur la face supérieure, couvertes de poils cotonneux blanchâtres sur la face inférieure. Elles prennent une teinte cuivrée en automne.

FLEURS : grandes, (environ 3 cm de diamètre), à 5 pétales blancs, libres entre eux. Isolées au sommet des rameaux et brièvement pédonculées.

Floraison : mai, juin.

FRUITS : gros, 4 à 5 cm de diamètre, globuleux et tronqués, déprimés au sommet où persistent les 5 sépales,  allongés, contenant plusieurs gros noyaux.

Les nèfles sont brun verdâtre avant blettissement puis d’un brun rougeâtre.

Principaux caractères d’identification :

Aspect de l’arbre, de ses feuilles grandes molles et velues et surtout de son fruit surmonté de 5 sépales persistants qui ne peut être confondu avec aucun autre.

Espèces voisines : aucune en Europe.

Habitat : forêt de feuillus en lisière, haies et broussailles.

                 Aime les terrains acides.

Confusions possibles : aucune en ce qui concerne le fruit.

Les cormes (fruit du cormier ressemblant au sorbier mais avec des fruits plus gros) ne sont pas surmontés de sépales allongés.

Grâce à ses feuilles et à ses rameaux tortueux, l’arbuste se distingue des autres espèces arbustives des haies et des bois.

Utilisations culinaires :

Au début de l’automne, les nèfles appelées aussi mêles sont encore dures acides et très astringentes, immangeables. Ce n’est qu’après blettissement (une fermentation interne qui n’est pas une pourriture comme on le croit parfois) qu’on peut les consommer. Elles sont alors molles, sucrées, acidulées et savoureuses. Ce blettissement intervient après une première gelée.

ASTUCE : Ramassez les nèfles mi-octobre, quand elles sont encore sur l’arbre, puis conservez-les en caissettes à l’air libre, sous abri exposé au nord ou en cave bien ventilée.

Lorsque vous souhaitez vous en servir, pour accélérer leur maturation et provoquer le blettissement comme le ferait une gelée.

Vous pouvez les faire séjourner au congélateur. 

Les nèfles blettes sont excellentes crues, telles quelles ou réduites en compote (passer au moulin à légumes pour enlever les noyaux).

On en prépare aussi des confitures et par fermentation un agréable vin qu’un séjour à l’air transformera en vinaigre de nèfles.

Ces fruits sont très nutritifs.

Composition :

Les nèfles blettes renferment des sucres simples (sucre inverti surtout), du tanin, de la pectine, des acides organiques et des vitamines B et C  ainsi qu’une petite quantité d’alcool produit par le blettissement et qui leur donne une légère saveur vineuse.

Propriétés médicinales :

Les nèfles sont particulièrement nutritives, toniques et astringentes. Elles régularisent les fonctions intestinales (antidiarrhéiques). Au moyen âge, elles étaient décrites comme régulateur des systèmes gastriques et urinaires. 

Retrouvez quelques recettes de marraine Bobette ici.

Un tout grand merci aux promeneurs de ce samedi 10 octobre : 

Une fois de plus, nous avons partagé un moment très convivial, rempli d’échanges et d’anecdotes amusantes.

Au cours de cette balade, nous avons observé le néflier dont je vous ai parlé dans cet article. 

J’espère que les quelques recettes données réhabiliteront l’utilisation de ce fruit oublié mais cependant très surprenant.

Lors de la reprise des balades en février, mars, j’espère vous faire goûter la saveur de ce fruit.

Bonne fin d’automne et à très bientôt. (Durant les mois d’hiver, les articles seront régulièrement rédigés et alimenteront le blog.)   

POUR UN JARDIN NATUREL : LES PURINS

Le jardin est une parcelle de nature soumise aux règles du milieu naturel mais aussi aux désirs et aux actions du jardinier, ce qui rend son équilibre fragile !

Les végétaux qui sont plantés ou semés répondent aux souhaits de celui ou celle qui les installe et une mauvaise association des plantes peut provoquer maladies et attaques des ravageurs.

De plus, dans ce carré de nature, certains jardiniers ne tolèrent que les légumes semés ou plantés et bannissent les « mauvaises herbes ».

Jardiner dans le respect de l’environnement, c’est repenser son jardin et rechercher la biodiversité la plus grande possible car elle garantira son équilibre écologique.

Différents aménagements assureront les habitats pour des animaux et insectes utiles : haies, herbes folles, arbres, tas de bois, mare… apporteront un gîte à une faune très utile pour l’équilibre du milieu.

Quant aux plantes dites « mauvaises herbes », elles raviront vos papilles et participeront à la pollinisation des plantes à fleurs et donc favoriseront de bonnes récoltes.

Il est aussi important de nourrir le sol et les plantes, juste ce qu’il faut. Les matières organiques et les fertilisants doivent être apportés à la terre et à la micro faune qui y vit, pas aux végétaux eux-mêmes.

C’est ici que peuvent intervenir les purins de plantes, sujet abordé aujourd’hui.

1 : Le purin de consoude :

Placer tiges et feuilles dans un filet (à pommes de terre ou à oranges) et les plonger dans un bac en plastique : 1 litre d’eau pour 150 à 200 g de feuilles.

Laisser macérer 1 mois en plaçant le bac au soleil. Agiter le filet de temps en temps.

Riche en potasse et autres éléments nutritifs, le jus produit est utilisé en arrosage sur les pommes de terre et tomates (arroser au pied des plantes) ou est pulvérisé sur le feuillage des légumes racines (pommes de terre, carottes, salsifis, panais…).

1 litre de purin pour 15 litres d’eau de pluie.

Ce qui reste dans le filet et mis au compost car la consoude est un très bon activateur.

2 : le purin d’orties.

Comme insecticide :

1 kilo de jeunes orties pour 10 litres d’eau de pluie dans un récipient en plastique.

Après 48 heures, filtrer et utiliser 1 litre de ce purin pour 10 litres d’eau.

Aucun risque de toxicité et les légumes peuvent être consommés dès le lendemain. Le traitement peut être renouvelé plusieurs fois sans risque.

Comme action dynamisante :

Le purin d’orties renforce la croissance des végétaux et leur résistance aux maladies.

1 litre de purin pour 20 litres d’eau à pulvériser sur les plantes.

Comme traitement des sols :

Pour la destruction d’insectes et larves vivant dans la terre, la macération des orties durera 96 heures. Le purin doit être utilisé frais 1 litre pour 10 litres d’eau, en arrosage.

Le purin d’orties peut être utilisé pour tous les légumes. 

Le surplus peut aussi être mis au compost, comme les autres restes de purin.

3 : Le sureau.

Son pouvoir répulsif est très intéressant : il éloigne souris, campagnols et taupes.

On peut utiliser les feuilles et les brindilles ainsi que les branches portant les fruits.

1 kilo de feuilles en macération pendant 48 heures dans 10 litres d’eau.

Filtrer et utiliser tel quel en pulvérisation ou en arrosage.

Radical contre pucerons et chenilles.

4. Les prêles.

La prêle ou queue de cheval est une plante caractéristique des terres acides; elle possède des racines très profondes.

La plante mâle entière est récoltée et séchée dans un endroit aéré à l’abri du soleil.

15 à 20 g de prêles séchées pour 1 litre d’eau.

Mettre à bouillir durant 20 minutes puis laisser  refroidir et filtrer. Ajouter de l’eau pour obtenir 5 litres de mélange.

La décoction de prêles est un traitement efficace contre les maladies cryptogamiques : mildiou, oïdium, rouille et autres.

Le traitement doit être recommencé tous les 15 jours.

Un arrosage (10 litres pour 10 m²) désinfecte le sol et le revitalise.

Un traitement combiné de purin d’orties et décoction de prêles permet un nettoyage radical et naturel de la terre et garantit une croissance vigoureuse des futurs légumes qui seront dotés d’une résistance  naturelle plus grande.

Avant de repiquer les plantes (choux, fraisiers, tomates…) les placer quelques heures dans la préparation.

5 : décoction de tanaisie.

La décoction de tanaisie a les mêmes propriétés que la décoction de prêles ; elle sent très mauvais.

6 : décoction de rhubarbe.

Les feuilles de rhubarbe contiennent de l’acide oxalique.

Faire macérer 500 g de feuilles de rhubarbe dans 3 litres d’eau pendant 24 heures.

Faire frémir la préparation pendant 40 minutes puis laisser refroidir et filtrer.

Utiliser en pulvérisation matin et soir durant 3 jours.

Cette décoction est efficace contre les pucerons noirs.

Je termine ici mon petit tour du jardin et remercie les bénévoles du jardin naturel de Gerpinnes pour leurs précieux renseignements.

Prochaine plante abordée : Le  néflier.

LA PRÊLE

LA PRÊLE   Equisetum arvense, queue de rat, de renard, de cheval, de chat

                 Famille des équisétacées.

Étrange plante vivace comprenant deux types de tiges différentes par leur aspect et leur fonction, formant souvent d’importantes colonies.

Tiges : les premières à se montrer sont les tiges fertiles, brun jaunâtres ou rougeâtres, de 10 à 20 cm de hauteur, épaisses et un peu charnues, munies de gaines à 8-12 dents, terminées par un épi de sporanges roussâtres. Elles apparaissent vers mars, avril et disparaissent rapidement.

Viennent ensuite les tiges stériles, vertes, de 30 à 60 cm de hauteur, minces, à nombreux rameaux verticillés, composés de longs segments articulés très minces. Elles persistent jusqu’à la fin de la saison (de mai à septembre). Lorsqu’elles sortent de terre, les tiges stériles forment une brève pyramide de courts rameaux verts étroitement serrés les uns contre les autres, dépassant de peu la surface du sol.

Partie souterraine : longs rhizomes reproduisant abondamment la plante.

Comme la fougère, la prèle n’a pas de fleurs et donc pas de graines. La reproduction est assurée par une poussière de spores contenues dans des sporanges groupés en une sorte d’épi terminal sur la tige fertile.

Principaux caractères d’identification :

Aspect des tiges tant fertiles que stériles.

Autres espèces du genre :

9 en Europe (France et Suisse), 7 en Belgique : equisetum telmateia, prèle des bois (e. sylvaticum), prèle des bourbiers (e. fluviale), prèle d’hiver (e. hiémale), prèle des marais (e. palustris) et equisetum pratense.

Confusions possibles : avec les autres espèces de prèles.

Les jeunes pousses sont comestibles mais certaines espèces sont rares ; il faut donc s’abstenir de les cueillir.

Utilisations alimentaires : 

Les toutes jeunes pousses encore tendres, croquantes et juteuses sont de saveur agréable mais deviennent rapidement trop dures pour être utilisées. 

Au Japon, elles sont cuites à la vapeur puis sautées à l’huile. Elles y sont également conservées au vinaigre.

Composition :

Les prèles sont très riches en silice et contiennent d’autres minéraux, de la saponine, du tanin, des acides organiques, des glucosides, des alcaloïdes, en particulier, de la nicotine.

Propriétés médicinales :

Les tiges stériles récoltées en été et séchées au soleil ou au four contiennent de nombreux éléments minéraux (15 à 20 % de leur poids sec) dont 80 % de silicium. Elles sont employées comme diurétique, hémostatique et reminéralisant.

Toxicité :

En grande quantité, les prèles constituent un danger du fait de leurs alcaloïdes et d’un enzyme (thiaminase) détruisant la vitamine B. 

Autres usages :

Les prèles que la silice rend rugueuses étaient autrefois utilisées pour récurer les marmites et ustensiles de cuisine et pour polir le bois. Son nom commun est parfois- herbe à récurer-. 

En cuisine :

Les pousses fertiles se consomment très jeunes; leur concentration en silice n’a pas atteint son maximum. Crues, elles sont ciselées sur les salades (comme la ciboulette). Cuites à la vapeur, elles sont dégustées avec une vinaigrette au citron. (Le milieu acide créé par le citron, ajouté à la présence de silice, favorise la fixation du calcium.)

Les jeunes tiges stériles (celles qui sont vertes et portent des rameaux) pourront être consommées mais seules les bases des entre nœuds pourront être dégustés (un peu comme on le ferait des feuilles d’artichauts) car le reste de la tige et les rameaux, crus ou cuits sont proprement immangeables.

Il reste la possibilité de sécher les rameaux et, après les avoir réduits en poudre, de les utiliser comme condiment sur les salades, dans les potages. Sous cette forme, la plante doit être consommée avec modération. 

Cette consommation sera conseillée en cas de déminéralisation. Prenez conseil d’un médecin naturopathe ou d’un homéopathe.

Voici quelques recettes de marraine Bobette.

LES ARMOISES

LES ARMOISES. Artemisia

                             Famille des astéracées

Les armoises sont des plantes herbacées, la plupart vivaces, souvent aromatiques, à feuilles alternes, découpées en lanières linéaires ou lancéolées, à fleurs tubulaires minuscules, en capitules petits ou très petits réunis en grappes.

Les espèces montagnardes fréquentent les rochers, les pelouses rocailleuses et les espèces de basse région recherchent habituellement les sols riches en nitrates, les terrains vagues, décombres, chemins.

De nombreuses espèces sont cultivées dans les jardins pour leur feuillage décoratif argenté et pour leurs qualités aromatiques. 

1 : armoise absinthe : artemisia  absinthium

                                      Herbe sainte, aloïne, armoise amère.

Localisation : commune dans les Alpes, le Massif Central, les Cévennes, Dauphiné et Pyrénées. Elle se rencontre souvent aux alentours des jardins où elle a été communément cultivée.

Description : plante vivace de 0,30 cm à 1 m, allure argentée, feuilles velues, soyeuses et blanchâtres sur les deux faces. 

Les tiges se ramifient en large panicule réunissant des grappes de capitules de 3-4 mm, presque sphériques, pendants, à fleurs jaunes ;

Floraison : juillet, août : récolte des sommités fleuries et des tiges. 

Propriétés médicinales : tonique amer, diurétique, fébrifuge, diurétique, emménagogue, vermifuge et antiseptique.

L’utilisation de cette plante appelle la prudence car elle renferme une huile essentielle dont un constituant est la thuyone qui est un redoutable poison pour le système nerveux. Le respect des doses est impératif. 

L’absinthe est contre indiquée dans tous les cas d’irritation de l’estomac, de l’intestin ainsi qu’aux grands nerveux et aux tempéraments sanguins. La plante est à proscrire chez l’enfant.

La décoction concentrée d’absinthe est un insecticide non négligeable : aspersions à l’arrosoir ou pulvérisations contre les pucerons verts et noirs, chenilles et parasites ailés.

2 : le génépi : artemisia genipi Weber : c’est une plante protégée poussant dans les Alpes, le jura et les Vosges. Il est cantonné à haute altitude, quelques fois près des neiges éternelles. Elle est rare et ne doit pas être ramassée. On en prépare une liqueur.

3 : l’estragon : artemisia dracunculus.  Cette plante, aromate délicieux est cultivée dans nos jardins où, si elle fleurit parfois, elle ne donne jamais de graines. 

Elle est originaire de Russie, de Sibérie et du nord ouest de l’Amérique.

Ses usages médicinaux sont voisins de ceux de l’armoise  commune.

Infusé dans du vinaigre, il parfume agréablement les salades. Il est même possible d’en faire une liqueur en faisant macérer quelques rameaux frais dans de l’eau de vie durant 4 à 5 semaines et d’y ajouter un sirop de sucre.

Ce condiment est conseillé aux personnes qui ont perdu l’appétit, qui souffrent de faiblesses de l’appareil digestif ainsi qu’aux rhumatisants.

4 : Absinthe maritime : artemisia maritima, absinthe de mer ;

Plante vivace de 20 à 60 cm, toute blanche, veloutée, très odorante, aux feuilles très finement découpées, aux capitules ovoïdes longs de 3-6 mm. 

Localisation : spéciale aux sols salés des côtes de l’océan et de la Manche. Elle possède de proches parentes sur le littoral méditerranéen et dans les Alpes calcaires.

Propriétés médicinales : vermifuge (ce sont les capitules séchés qui sont utilisés.)

Attention : la santonine, principe actif amer de la plante est toxique à forte dose. Ne pas dépasser les quantités prescrites.

5 : Armoise commune : artemisia vulgaris

                                           Herbe de saint Jean, couronne de Jean Baptiste, tabac de saint Pierre, fleur de saint Jean, herbe aux cent goûts.

Description : grande plante vivace de 60 cm à 1m 40, odorante au froissement (surtout les inflorescences), formant souvent des colonies.

Caractères botaniques :

Feuilles : alternes, vertes au-dessus, blanchâtres  argentées en-dessous, souvent cotonneuses.

Tige : rameuse, rougeâtre pouvant atteindre 120 cm de haut.

Fleurs : très petites, en épi le long de la tige principale et en forme de grelots. 

Récolte : août, septembre

L’armoise pousse le long des routes et chemins, dans les endroits calcaires, au bord des talus ;

On emploie les sommités fleuries, les feuilles et la racine réduite en poudre après dessiccation.

L’armoise n’est pas difficile sur le choix du terrain.

Propriétés : les feuilles et les fleurs sont fébrifuges, anti-hystériques, emménagogues ;

                       La poudre de racine est antiépileptique.

Espèces du genre : 56 en Europe, 14 en France et en Suisse et 5 en Belgique.

Confusions possibles : avec artemisia verlotorum, armoise originaire du nord-est de l’Asie parfois naturalisée dans nos régions. On l’utilise comme l’armoise commune ;

Avec l’armoise champêtre (artemisia campestris), espèce trapue, touffue, aux feuilles à découpes linéaires, aux tiges rougeâtres frêles, aux capitules glabres, à la senteur presque nulle ; elle n’est pas médicinale. L’absinthe, le génépi, l’estragon ont des feuilles non discolores. (Elles ont été décrites plus haut.)

Utilisations alimentaires :

Les jeunes tiges tendres et juteuses ont une saveur d’artichaut : elles s’ajoutent aux salades. Les pousses cotonneuses peuvent faire de très bons beignets.

Feuilles et fleurs séchées ou fraîches s’utilisent comme condiment.

Vous trouverez quelques recettes à la page "Les recettes de marraine Bobette : l'armoise."

Composition : la plante contient une huile essentielle, un principe amer et de l’inuline.

Propriétés médicinales : l’armoise est emménagogue, cholagogue, digestive, antispasmodique et vermifuge.

Toxicité : A très haute dose, l’armoise peut se montrer toxique et abortive.