Velouté à la ficaire.
J'en prépare un excellent velouté dont voici la recette: un demi litre d'eau, un demi litre de bouillon de volaille, 150 gr de feuilles de ficaire jeunes, un oignon, 3 pommes de terre moyenne, crème fraîche, sel, poivre, muscade.
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, ajouter l'eau, le bouillon, les pommes de terre coupées en fines lamelles, cuire environ 10 minutes, ajouter les feuilles de ficaire et cuire encore 3 à 4 minutes, assaisonner selon votre goût, passer au mixer.
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et si vous le désirez des petits croutons nature.
Délicieux !
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