Gaspacho de tomates et origan.
150 g de poivrons
300 g de
concombre
1 kg de tomates
bien mûres
30 g de feuilles
et fleurs d'origan frais
2 gousses d'ail
tabasco
sel fin et poivre
du moulin.
Laver tous les légumes, équeuter et retirer le pédoncule des tomates.
Tailler en
morceaux tous les légumes puis les mixer avec l'origan.
Laisser reposer
ce mélange au moins 12 heures au frigo pour que les saveurs se mélangent.
Passer au
« passe-vite » et assaisonner selon votre goût.
Servir très
frais.
Pâtes aux saveurs d'été
1 saladier de feuilles d'origan
200 g de pâtes
400 g de courgettes
3 tomates
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Laver et égoutter l'origan.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume
d'eau salée.
Laver les courgettes et les couper en cubes de
1 cm.
Laver les tomates et les couper en cubes de 2
cm.
Peler et écraser l'ail.
Hacher finement l'origan.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter
puis les mélanger avec les courgettes et les tomates.
Ajouter l'ail, l'origan et l'huile et
assaisonner selon votre goût.
Servir chaud ou froid.
Crumble
primavera à l’origan ;
100 g de beurre
60 g de farine complète
60 g de parmesan râpé
10 g de chapelure
200 g de pignon de pin(ou 100 g de pignon et
100 g de noisettes ou noix)
Sel et poivre
2 grosses courgettes
1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune
1 aubergine
250 g de tomates cerises
2 c à s d’huile d’olive
5 c à s d’origan séché ou 4 c à s d’origan
frais (feuilles et fleurs)
Préchauffer le four à 210°.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant du
bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan, la chapelure et les fruits
secs légèrement grillés et hachés grossièrement. Saler et poivrer.
Laver tous les légumes et les couper en dés, sauf
les tomates cerise qui restent entières.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y mettre
les légumes, saler et poivrer. Faire réduire 12 minutes à feu vif.
Répartir les légumes dans un plat à gratin et
saupoudrer d’origan. Couvrir de pâte à crumble et saupoudrer de quelques fruits
secs moulus grossièrement.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Ce plat accompagne très bien les viandes
blanches poêlées ou rôties.
VIN AUX FLEURS D'ORIGAN:
1 litre de vin rouge
50 gr de fleurs
1 verre à liqueur d'eau de vie
50 gr de sucre ou de miel
Faire macérer les fleurs 10 jours à 15 jours puis filtrer
Ajouter l'eau de vie et le sucre et laisser reposer encore 10 à 15 jours.
Mettre en bouteilles et les oublier au moins 6 à 8 semaines en cave avant de consommer.
A boire frais en apéritif ou digestif.
LIMONADE D'ORIGAN.
1 poignée de fleurs pour 1 litre d'eau
7 à 10 morceaux de sucre
1 orange bio coupée en gros morceaux
le jus d'1/2 citron.
Laisser macérer le tout au soleil 24 à 36 heures puis filtrer.
Boire bien frais.
CUISSES DE POULET GRILLÉES A L'ORIGAN.
50 gr de beurre
4 cuisses de poulet
4 à 5 c à s de jus de citron.
De l'origan séché à volonté
Sel, poivre, huile d'olive.
Chauffer le four position grill(190,200°)
Poser les cuisses huilées sur la grille du four et poser cette grille sur la lèchefrite.
Glisser au four, porte légèrement ouverte durant 10 minutes.(Cette cuisson peut aussi se faire au barbecue)
Pendant ce temps, chauffer dans un poêlon le beurre, le jus de citron ,le sel et le poivre et en dernier
lieu,l'origan séché.
Badigeonner de temps en temps les cuisses de ce mélange. La cuisson dure environ 20 minutes.
Récupérer les sucs de la lèchefrite, dégraisser en ajoutant un peu d'eau et de jus de citron.
Servir accompagné de pommes de terre cuites dans leur peau ;
GASPACHO DE TOMATES A L'ORIGAN.
100 gr de poivrons
300 gr de concombres
1 kg de tomates
40 gr d'origan
1 gousse d'ail
3 cl d'huile d'olive
sel, poivre et un peu de tabasco(facultatif)
Laver tous les légumes.
Équeuter et retirer le pédoncule des tomates. Les épépiner..
Tailler en morceaux tous les légumes puis mixer avec l'origan.
Passer au chinois et assaisonner selon le goût.
Servir très frais ce potage plein de vitamines.
REMARQUE: si vous digérez difficilement le poivron, passez-le sous le grill du four quelques minutes puis
enfermez-le 2 minutes dans un sac congélation. Vous pouvez ensuite enlever la peau très facilement et votre
poivron sera plus digeste.
TRUITE FARCIE AU BEURRE D'ORIGAN:
250 gr de feuilles et fleurs fraîches d'origan
150 gr de beurre ramolli
2 gousses d'ail écrasées
4 truites
sel et poivre
Hacher feuilles et fleurs d'origan et les incorporer au beurre ramolli avec les deux gousses d'ail écrasées, un
peu de sel et de poivre.
Farcir les truites vidées avec le beurre manié, et les mettre dans des papillotes huilées.
Cuire soit à la braise soit au four durant environ 15 minutes.
PALETS DE POLENTA AUX TOMATES SÉCHÉES.
de la semoule de maïs
de la brousse fraîche, épaisse
des tomates séchées
de l'origan frais et pétales de soucis.
sel et poivre
Préparer la polenta comme indiqué sur le paquet.
Étaler la pâte sur une plaque froide et huilée et découper des disques de 6 à 8 cm de diamètre.
Poser une cuillère de brousse et un peu de tomate sur chaque disque.
Passer quelques minutes au four préchauffé à 200°.
Décorer de feuilles d'origan et de pétales de soucis et servir chaud.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire