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Les recettes de marraine Bobette : la GERMANDREE scorodoine


1. Apéritif à la germandrée scorodoine :
5 litres de vin rouge (pinot noir)
1 litre de marc de Bourgogne
200 g de germandrée (sommités fleuries cueillies fin mai, début juin.)
500 g de sucre candi.
Mettre tous les ingrédients dans une bonbonne en verre et mélanger. Laisser macérer durant 2 mois puis filtrer et mettre en bouteilles.
Laisser  reposer 2 mois avant de consommer et boire frais.
Ce breuvage accompagne très bien le melon dégusté l’été.

2. Infusion de germandrée.
1 cuiller à dessert de sommités de germandrée scorodoine fraîche pour une tasse d’eau bouillante.
Laisser infuser 10 minutes.
Boire 3 tasses par jour.

REMARQUE : la germandrée petit chêne (teucrium chamaedrys) entre dans la composition de certaines liqueurs comme la chartreuse et le vermouth.

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