LE TUSSILAGE

LE TUSSILAGE : tussilago farfara (de tussis = toux et agere = chasser)

                        Famille des astéracées

                        Appelé aussi pas d'âne, herbe aux pattes, herbe de Saint Quirin, pied de cheval, chasse- toux.

Description :

Le tussilage est l'une des premières fleurs de l'année. C'est une plante vivace dont les fleurs apparaissent bien avant les feuilles et non en même temps: d'abord les fleurs et quand celles-ci se fanent viennent les feuilles. Elles forment d'importantes colonies.

TIGE : dressée, atteignant 8 à 20 cm ,non ramifiée, rougeâtre, couverte d'écailles charnues, portant un capitule unique. Elle apparaît au printemps sans les feuilles.

FEUILLES : sortent directement du sol, de taille variable, longuement pétiolées, le limbe est aussi large que long, échancrées en coeur à la base et bordées de dents larges peu saillantes, vert clair dessus et blanc cotonneux en-dessous, de consistance caoutchouteuse. Les feuilles apparaissent après la floraison.

FLEURS : en tube au centre et en languettes étroites sur le pourtour. Elles sont groupées en capitules au sommet de la tige , éclosent de février à mai et ont une odeur poivrée.

FRUITS : akènes bruns munis d'une aigrette blanche.

PARTIE SOUTERRAINE : rhizome épais et ramifié, aromatique.

Confusion possible :

Lorsqu'il est en fleurs, il ne se confond avec aucune autre plante.

Lorsqu'il est en feuilles, il peut se confondre avec les pétasites qui leur ressemblent très fort: leurs feuilles sont généralement en forme de rein et les dents sont plus étroites, aiguës et nombreuses. Cette confusion n'est pas grave car les feuilles de pétasites  ne sont pas toxiques; elles sont moins bonnes au goût que celles du tussilage.

Utilisations alimentaires :

Les fleurs ont une  agréable saveur aromatique. 

les pédoncules sont juteux et très bons à déguster tels quels après en avoir ôté les écailles plus coriaces.

Tiges et capitules s'ajoutent  crus aux salades et peuvent se cuire à la vapeur ou sauter  à la poêle.

Les jeunes feuilles peuvent être mangées crues avec leur pétiole juteux , sucré et aromatique. Elles deviennent très vite caoutchouteuses et devront donc être cuites. Les feuilles sont un bon légume à saveur marquée mais elles sont longues à cuire. On en fait d'excellents beignets.Les cendres obtenues en faisant sécher puis brûler les feuilles étaient utilisées comme succédané de sel (pauvre en sodium et riche en potassium) chez les indiens d'Amérique du nord.

Retrouvez quelques recettes à la page "Les recettes de marraine Bobette : le tussilage"

Composition :

Feuilles:mucilage, résine,tanin, huile essentielle, inuline et vitamine C, sels minéraux, nitrate de potassium et une substance antibiotique, elles renferment un glucoside amer.

Propriétés médicinales :

La plante est émolliente et expectorante. Depuis l'antiquité, les feuilles sont utilisées pour adoucir les muqueuses enflammées dans les rhumes, bronchites, laryngites.(rapport direct avec son nom tussus-ago = chasse toux.)

C'est une plante médicinale dont il faut user avec modération car la senkirkidine qu'elle contient est hépatotoxique.

Localisation:

Le tussilage aime l'humidité,les talus en lisière de forêt, les bords de route, les sols caillouteux, les déblais, les terres remuées, les sols dénudés et frais,surtout argileux et marneux. 

Les inscriptions pour la balade du premier mars sont commencées. Inscrivez-vous dès à présent. 

Bonne semaine et à très bientôt pour d'autres plantes.