LA PULMONAIRE

Pulmonaria officinalis
Sauge de Jérusalem
Famille des borraginacées.

Description :

Une jolie plante vivace de 15 à 50 cm formant de petites colonies.

La pulmonaire est une petite plante velue.

Le limbe des feuilles basales se rétrécit brusquement en pétiole. Celui des autres feuilles enveloppe légèrement la tige . 

Les feuilles sont tachées de blanc. 

Les fleurs sont réunies en grappes.

Tiges : dressées, rameuses, couvertes dans leur partie supérieure de poils rudes et hérissés.

Feuilles : feuilles de la base en touffes non florifères à limbe largement lancéolé, pointues au sommet, arrondies ou en cœur à la base et brusquement rétrécies en pétiole.

Feuilles caulinaires alternes, allongées, sessiles, à limbe se prolongeant souvent un peu sur la tige. D'un vert sombre, ordinairement ponctuées de taches blanches caractéristiques et couvertes de poils rudes.

Fleurs : moyennes, à 5 pétales soudés, d' abord rougeâtres puis d'un bleu violacé lorsque la fleur est épanouie.

Calices et pédoncules velus.

Fleurs groupées au sommet de la tige.

Floraison d'avril à juin.

Fruits : composés de 4 akènes arrondis.

Partie souterraine : rhizome produisant après la floraison des touffes de feuilles, puis l'année suivante, des tiges florifères.

Principaux caractères d'identification : 

Feuilles hérissées de poils, pointues, ordinairement couvertes de taches blanches. 

Fleurs virant du rougeâtre au violacé.

Autres espèces : 5 en France et 4 en Belgique.

Confusions possibles : avec les autres espèces de pulmonaires aux feuilles non tachetées de blanc, insensiblement atténuées au pétiole, avec la consoude jeune mais ces espèces sont toutes comestibles .

Utilisations alimentaires :

Les feuilles de la pulmonaire ont une saveur douce et proche de celles des feuilles de la bourrache ou de la consoude tout en étant moins piquantes au toucher.

Jeunes, on en fait de bonnes salades. Plus tard, elles sont meilleures après cuisson et constituent un légume très fin, simplement cuites à la vapeur ou accommodées de diverses façons.

Les fleurs décorent joliment les salades.

Retrouvez quelques recettes à la page "Les recettes de marraine Bobette : la pulmonaire".

Composition :

Les feuilles renferment du mucilage, des tanins, de la vitamine C, des saponines et des sels minéraux en particulier du nitrate de potassium.

Ne pas en abuser car elles contiennent des alcaloïdes hépatotoxiques sans danger à petite dose.

Propriétés médicinales:

La pulmonaire est émolliente, expectorante, astringeante et diaphorique.

Depuis l'Antiquité, la plante est utilisée pour soigner les maladies respiratoires, ce qu'était sensé indiquer les taches blanches de ses feuilles suggérant les alvéoles pulmonaires, d'où son nom.

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N'oubliez pas de vous inscrire pour les balades :
juin :
le 6 à hanzinelle 14h30
le  20 à Gerpinnes jardin pilote et  parc saint Adrien

Juillet:
le 5 : à Hanzinelle 10 h la journée avec repas   (il reste 3 places disponibles.)

Août : le 8 à Hanzinelle 14 h 30 .