LA RONCE ou LE MÛRIER

LA RONCE OU LE MÛRIER : rubus fruticosus, famille des rosacées.

Mûrier sauvage, mûrier des haies, aronce.

Il faut se battre avec cet arbrisseau bardé de piquants pour récolter ses fruits! J'en ai fait l'expérience cette semaine ! Les baies noires cachées dans le bosquet épineux (églantier, orties, ronce, guêpes tout ça entremêlé...) se méritent et on en ressort les mains griffées et rouges...de jus ! Le plus difficile est fait et il reste les préparations succulentes à réaliser.
Faut-il vous présenter le mûrier ??
Le mûrier ou ronce est un arbrisseau vivace pouvant atteindre 3 m de haut et composé de nombreuses tiges arquées formant des massifs denses et impénétrables : c'est un roncier. (Souvenez-vous du château de la Belle au bois dormant entouré d'un rempart épineux...)

Tige : vert clair à l'état jeune, brune violacé à maturité, recouverte d'aiguillons crochus et acérés.
Feuilles : composées de 3, 5, 7 folioles, aux bords dentés, souvent blanchâtres en-dessous, pétioles et
nervures épineuses.
Fleurs : blanches ou roses, (de mai à août) en grappes ou bouquets allongés, composées de 5 pétales
fripés.
Fruits : fruits globuleux composés de drupéoles charnues, noir bleuté, contenant chacune une graine,
comme les framboises. Saveur sucrée, un peu astringente. (Récolte d'août à octobre)
Habitat : les lisières des forêts, les bois clairs, les coupes franches, les haies, les sous bois, jusqu'à 2300 mètres d'altitude.
Parties comestibles : les fruits, les feuilles avant la floraison, les fleurs en décoration de plats, les jeunes pousses légèrement fermentées et préparées en infusion.

Composition :
Fruits riches en vitamines C et A, sels minéraux, sucre, pectine, tanins et acides organiques.
Feuilles riches en tanins, vitamine C et acides organiques.

Propriétés médicinales :
Les feuilles sont astringentes et hypoglycémiantes; consommées en tisanes, c'est un bon remède
contre les maux de gorge, aphtes, diarrhées.
Les fruits consommés en grande quantité avec leurs graines sont laxatives et peuvent irriter l'intestin.
Leur jus est astringent et dépuratif.

Je vous propose un complément d'informations dans l'article intitulé "La balade de la ronce".

Vous trouverez quelques recettes culinaires à la page : 

"Les recettes de marraine Bobette : Le mûrier "