Des tisanes bien-être.
En complément des informations déjà données sur ce blog, (voir à la page TISANES) j'aimerais vous faire part de quelques informations utiles pour assembler vous-même diverses plantes selon leurs propriétés, leurs saveurs, leurs couleurs, pour obtenir des tisanes agréables à boire et utiles pour améliorer votre bien être.
Le mode de récolte a déjà été abordé et développé dans un article précédent.
Le séchage
de vos plantes peut se réaliser en suivant 4 indications importantes :
1.
Sécher à température stable entre
30° et 40° ; les plantes perdent une partie de leurs principes actifs si
la température est supérieure à 40°. Les huiles essentielles présentes dans la
plante sont très sensibles aux températures et leurs composants peuvent se
dissiper, faisant perdre à la plante une partie de ses principes actifs. Le
déshydrateur alimentaire est pratique car il fournit une température constante.
2.
Veiller à un taux d'humidité
minimal : les plantes doivent garder une couleur qui n'est ni grise ni
noire et certaines plantes mal séchées sont alors toxiques. Ex :
l'aspérule odorante.
3.
Pas d'exposition directe au soleil.
4.
Une bonne ventilation :
déposer vos plantes sur des claies (feuilles, fruits, fleurs, écorces) et
laisser sécher dans un local à l'abri de la lumière ou faire des petits
bouquets suspendus la tête en bas, liés par une ficelle pas trop serrée à la base
du bouquet et bien espacés pour éviter les moisissures si le local n'est pas
très sec.
5. Une plante sèche doit être légèrement cassante mais ne pas se réduire en poudre : elle est alors trop sèche et perd une partie de ses principes actifs.
Pour conserver les plantes séchées :
Les ranger à l'abri de la lumière et de
l'humidité. Pas de pots transparents qui laissent passer la lumière :
Utiliser alors des pots brunâtres ou verdâtres mais pas de verre transparent.
Les boîtes en bois peuvent être utilisées ou simplement, des sacs en papier kraft.
Méthode d'assemblage de plantes en tisanes.
Pour les avoir expérimentés, j'apprécie
beaucoup les assemblages de plantes réalisées d'après la terminologie de Rudi
Beiser qui prennent en compte la tisane dans sa globalité : la tisane
doit avoir des propriétés mais aussi des saveurs, des couleurs et du volume. Si
vous recherchez à déguster une tisane savoureuse, ce sont les plantes de saveur
qui seront en majorité dans le mélange.
Si vous souhaitez une teneur plus importante
en principes actifs, ce sont les plantes de propriétés qui vous intéresseront.
Cependant, si vous désirez faire une petite cure, souvent, 21 jours de suite,
il est bon d'ajouter des plantes de saveur et peut-être de couleur pour prendre
goût à votre tisane plutôt que d'être écœuré après 3 ou 4 jours de cure.
Selon la terminologie de Rudi Beiser, voici les 4 types de plantes utilisées dans un mélange.
- Les plantes de fond ou de propriétés.
Ces plantes se choisissent en fonction de vos besoins (détox, apéritives, diurétiques, sédatives ...). Ce type de plante doit représenter au moins 60% du mélange.
- Les plantes de volume :
Ces plantes donnent l'harmonie au mélange : si vous utilisez des racines, des écorces ou des fruits, il sera utile d'ajouter quelques feuilles ou fleurs pour densifier le mélange : ce seront par exemple des feuilles de verveine, de cassis, de menthe, de mélisse qui donneront du volume à votre assemblage. Ces plantes représenteront environ 10% du mélange.
- Les plantes de saveur.
Une infusion bienfaisante devra être aussi
délicieuse : elle sera plus agréable à boire !
Ajoutez des plantes de saveur épicées,
fruitées (gingembre, cannelle, clou de girofle, réglisse, hibiscus,
fruits...)ou des plantes riches en huile essentielle (menthe, par exemple) et
vous profiterez de leurs saveurs mais aussi de leurs principes actifs.
Ces plantes représenteront environ 20% du mélange.
- Les plantes décoratives ou de couleur ;
La tisane est un moment de plaisir : si
vous ajoutez une plante donnant à votre breuvage une jolie couleur, ce plaisir
sera plus grand ! Elles ne sont peut-être pas essentielles au mélange
(mauve, églantier, hibiscus, vigne rouge) mais une tisane colorée semble plus
agréable à l'œil.
Ces plantes représentent environ 10% du
mélange.
Les tisanes permettent d'unir les principes
actifs de plusieurs plantes qui vous apporteront saveurs et vertus
thérapeutiques.
Voici les tisanes proposées lors de la dégustation du 15 mars 2025.
Tisane détox, 1.
ortie : plante
de propriété
de densité
1 c à s de feuilles séchées
bardane : plante
de propriété
1 c à c de racines séchées
tilleul : plante
de propriétés
de densité
1 c à s d'aubier séché
eucalyptus :
plante de saveur
de densité
1 c à s de feuilles séchées
Mélange pour 750 ml d'eau à 95°
Infuser 10 minutes à couvert puis filtrer.
Boire la première tasse à jeun , le
matin.
Tisane détox 2.
romarin :
plante de propriétés
de saveur
1 c à s de feuilles séchées
pissenlit: plante
de propriétés
1 c à s de racines séchées
boldo : plante
de propriété
de densité
1 c à c de feuilles séchées
menthe poivrée : plante de propriété
de
densité
1 c à c de feuilles séchées
pensée sauvage:(ou feuilles de bouleau)
plante de
propriété
de
couleur
1 c à s de fleurs séchées
Mélange pour 750 ml d'eau à 95°.
Laisser infuser 10 minutes à couvert puis
filtrer.
Tisane cholestérol 1.
boldo : plante
de propriété
de densité
1 c à s de feuilles séchées
ortie : plante
de propriété
de densité
1 c à s de feuilles séchées
bardane : plante
de propriété
1 c à c de racines séchées
romarin : plante
de propriété
de saveur
1 c à s de feuilles séchées
menthe poivrée : plante de propriété
de
saveur
de
densité
1 c à c de feuilles séchées
Pour 750 ml d'eau à 90°. Laisser infuser 10
minutes à couvert puis filtrer
Cure de 2 à 3 tasses sur la journée durant 21
jours.
Tisane cholestérol 2.
artichaut : plante
de propriété
1 c à s de feuilles séchées
ortie : plante
de propriété
de densité
1 c à s de feuilles séchées
pissenlit : plante
de propriété
1 c à s de racines séchées
gingembre : plante
de propriété
de saveur
de couleur
1 c à c de rhizomes séchés frais
badiane : plante
de saveur
de couleur
1 c à c de fruits séchés.
Mélange pour 750 ml d'eau à 95°
Laisser infuser 10 minutes à couvert puis
filtrer.
2 à 3 tasses par jour durant 21 jours.
Lors de la balade du 01/09/2024, quatre assemblages de tisanes ont été proposés :
- Tisane automnale. Elle contient
du romarin : plante de propriétés
plante de saveur
de l'églantier (cynorrhodons) : plante de
propriétés
plante de saveur
plante de couleur
de la sarriette : plante de propriétés
plante de saveur
des feuilles de cassis : plante de saveur
plante de densité.
Les proportions sont données pour 750 ml d'eau
chauffée à 90° max.
1 c à c de feuilles séchées de romarin
1 c à s de baies séchées d'églantier
1 c à s de sommités fleuries de sarriette
1 c à s de feuilles de cassis.
Laisser infuser durant 10 minutes puis
filtrer.
Cette tisane n'est pas indiquée en cas de
grossesse et d'allaitement.
- Tisane apaisante. Elle contient
de la marjolaine : plante de propriétés
plante de saveur
de l'aspérule odorante : plante de propriétés
plante de saveur
de la mélisse : plante de propriétés
plante de saveur
plante de densité ou de volume.
Les proportions pour 750 ml d'eau chauffée à
85° max.
2 c à s de sommités fleuries de marjolaine
1 c à s de sommités fleuries d'aspérule
1 c à c de feuilles séchées de mélisse.
Laisser infuser 7 à 10 minutes puis filtrer.
Cette tisane n'est pas conseillée en cas de grossesse ni aux personnes souffrant de troubles rénaux.
- Tisane articulations. Elle contient
de la reine des prés : plante de propriétés
du gingembre : plante de propriétés
plante de saveur
du cassis : plante de propriétés
plante de saveur
plante de
densité
de l'ortie : plante de propriétés
plante de densité.
Les proportions pour 750 ml d'eau à 85° :
1 c à s de sommités fleuries de reine des prés
1 c à s de rhizome de gingembre
1 c à s de feuilles séchées de cassis
1 c à c de feuilles séchées d'orties.
Infuser durant 7 à 10 minutes puis filtrer.
Cette tisane est déconseillée en cas de grossesse et d'allaitement, pour les personnes allergiques à l'aspirine et en cas de traitement anticoagulant.
- Tisane jambes lourdes. Elle
contient :
de la vigne rouge : plante de propriétés
plante de couleur
plante de volume ou de densité
du noisetier : plante de propriétés
plante de densité
de l'hibiscus : plante de propriétés
plante de saveur
plante de couleur
de la verveine odorante :
plante
de saveur
plante de densité
Les proportions pour 750 ml d'eau à 85° :
1 c à s de feuilles séchées de vigne rouge
1 c à s de feuilles séchées de noisetier
1 c à c de fleurs séchées d'hibiscus
1 c à s de feuilles séchées de verveine ;
Laisser infuser 7 à 10 minutes puis filtrer.
Pour cette tisane, aucune contre-indication
aux doses prescrites.
Ces recettes sont également reprises à la page "Tisanes 2éme partie".
A très bientôt pour d'autres recettes et d'autres plantes et bonnes dégustations à tous et toutes.
